山東朱氏培訓集團    10年磨一劍---專注中小企業培訓轉化與業績倍增
咨詢熱線:18854141676
歡迎來到山東朱氏培訓集團網站!

當今快餐業的巨無霸-全職業生涯培訓

發表時間:2019-08-20 15:16作者:山東朱氏培訓集團來源:www.marscn.cn網址:http://www.bpekro.icu
當今快餐業的巨無霸
麥當勞:
全職業生涯培訓
成立于1955年的麥當勞已是當今快餐業的巨無霸。麥當勞簡直成了快餐或漢堡包的代名詞,受到世界各地人們的歡迎。目前,麥當勞在世界150個國家和地區設有28000余家連鎖餐廳,每天為世界各地的人提供超過四千萬個美味又超值的麥當勞漢堡,以每三小時就增加一個店面的驚人速度,持續地擴展。
   麥當勞的創始人雷·克羅克創造了令全世界震驚的麥當勞奇跡,而他歷經艱難的創業史本身也是一個奇跡,雷·克羅克的名字也成了麥當勞的同義語,令世人欽佩不已、感慨萬千。雷·克羅克于1902105日生于芝加哥一個中低收入的家庭。1954年,雷·克羅克在洛杉磯以東50公里的圣伯納狄諾市遇見了當地一家快餐廳老板——麥當勞兄弟麥克和迪克。兩座閃耀眼奪目的燈光,拱門下如水的人流,驚呆了雷·克羅克。 麥當勞兄弟的漢堡包餐廳效率至上,服務快捷,沒有浪費,干凈整齊,不用碗盤,只需付上15美分,便可買到一份已經配好標準調味料的標準漢堡包。便宜、簡單,質量不變。價廉卻又有利可圖!雷·克羅克眼睛發亮了,私下喃喃自語:這樣的生意應該發展到全世界各地去。
   雷·克羅克在麥當勞兄弟的餐廳里呆了三天。決心購買推銷麥當勞餐廳的經銷權。到1960年。雷·克羅克以270萬美元的代價從麥當勞兄弟手中把餐廳的商標、版權、模式、金色拱門和麥當芳名稱統統“據為己有”。此時,在全美麥當勞快餐廳已達228家。

麥當勞功成名就,羽翼豐滿后,便開始進軍國外市場。

麥當勞的企業管理培訓

培訓特色

您一定會驚訝,一個麥當勞餐廳經理的誕生,需花費至少數10萬元的投資和接受超過450小時的訓練。
   因為在麥當勞,強調是全職業規劃培訓,也就是“全職業培訓”。在麥當勞,從計時員工開始到高階主管,結合他們的職業生涯規劃,都有不同的培訓計劃,通過各區域的訓練中心以及漢堡大學進行階梯式的培訓,使得麥當勞的員工能夠持續不斷地學習、成長。由此不難發現,麥當勞非常重視員工的成長與生涯規劃,在培訓上有巨大的投資也是情理之中的事了。
麥當勞的計時員工分為服務員、訓練員、員工組長與接待員幾部份,這些人都是計時的,麥當勞為什么要培育他們,要給他們這么多的訓練?除了傳遞全球一致的產品與服務以外,更重的是使得麥當勞的員工能夠持續不斷地學習、成長,成為國際型企業的優秀員工。
   以經理這個職業為例,在麥當勞,經理不只是從計時員工晉升,也有直接從實習經理培育而成的。當麥當勞在招募實習經理這個職級的時候,視其是否具有做餐廳經理的潛能。在餐廳經理培育的一連串的訓練計劃方面,就是要訓練實習經理可以做到餐廳經理。
內容包括從怎么樣去經營一個樓面、最基本的餐廳的運作,使顧客的經驗非常順暢,到管理訂貨、排班幾個系統的培訓,一直到一個餐廳的領導,怎么樣做團隊的建立,到企業經營等。
在成為經理前的主管就要接受不同階段的培訓。中層主管的職責和餐廳經理有所不同,著重在兩個方面,一是顧問的技巧,另一是部門的領導。除了訓練、營運,還有很多其它專業職能的訓練。
麥當勞的高層主管,在漢堡大學也要接受一系列的訓練課程。高階主管通常對于從基層到中階主管的發展,已經有某種程度上的掌握,才能做到高階主管。麥當勞的高階主管訓練有三個方面:全球討論會、外部發展討論會及執行輔導。
麥當勞的管理人員95%要從員工做起。每年麥當勞北京公司要花1200萬元用于培訓員工,包括日常培訓或去美國上漢堡大學。麥當勞在中國有3個培訓中心,培訓中心的老師全都是公司有經驗的營運人員。餐廳部經理以上人員要到漢堡大學學習,北京50家連鎖店已有100多人在漢堡學習過。不單去美國、日本、新加坡,一些比較好的、他們沒有去過的城市也要去。
一旦員工加入管理組,麥當勞就會給他一套結合國內外資源訓練計劃,除了在麥當勞訓練中心接受營運及管理方面的教育外,當他晉升至餐廳經理時,還能到漢堡大學(Hamburger University)深造,接受更專業,更全面的訓練。
在麥當勞,無論職位高低,給員工的訓練永遠是現在進行式;員工的成長也因而持續不斷!在邁向個人成功之路上,員工將親身參與麥當勞獨特而完整的訓練課程,體驗成為麥當勞經理人的特殊榮耀!
  在麥當勞,培訓就是要讓員工得到盡快發展。很多企業的人才結構就像金字塔,越上去越??;而麥當勞的人才體系則像棵圣誕樹——如果員工能力足夠大,就會讓他升一層,成為一個分枝,再上去又成一個分枝,員工永遠有升遷的機會,因為麥當勞是連鎖經營。
這種全職業培訓也使麥當勞公司的人才流失率很低,部門經理以上層次的人才基本上沒有流失。麥當勞認為要想留住人才,薪酬福利很重要,但發展機會更加重要。企業在對員工進行培訓時,一定要與他的發展相結合,應當計劃一下他未來的一年、二年內可能到達什么位置,讓員工看到發展的前景是很重要的。

在麥當勞的企業里,有超過75%的餐廳經理,50%以上的中高階主管,以及1/3以上的加盟經營者,是由計時員工開始的?!胞湲攧诘挠柧毮Хā币恢绷钔饨绾闷?,究竟麥當勞是如何進行人員培訓的呢?

培訓價值


  認定培訓的價值
  對于如何看待員工的培訓和發展,麥當勞創始人雷.克羅克先生說了兩句話,第一句是:“if we're going to go to anywhere, we're got to have some talent.And going to put my money into talent.”意思即:不管我們走到哪里,我們都應該帶上我們的智慧,并且不斷地進行智慧投資。所以,早在1976年,麥當勞的創始人就已經決心要在人員的發展上做出很大的投資;另一句話是:“Cash,you can get;talent, you have to develop.”這句話的意思是:錢,你可以賺到;但是,對于智慧,必須花心思去培養。
  在麥當勞,已認定了培訓訓練帶來的利益和價值。
  第一,麥當勞相信,只有最好訓練、最高生產力的麥當勞團隊,才能夠在顧客滿意與員工滿意上,達成企業目標。
  第二,麥當勞強調在正確的時間提供正確的訓練。因為訓練的價值在于對員工生產力的大幅提升,同時由于麥當勞的訓練也提供給加盟經營者,而加盟經營者在麥當勞的系統里占有很大的部份,所以這對加盟經營者的生產力,也有很大的幫助。
  第三,有效率地運用訓練投資,對于麥當勞的股票投資人,也會產生一定的效益,這也是麥當勞企業對投資人一個很重要的責任。
  第四,透過良好的訓練,就能將麥當勞的標準、價值、訊息、以及想要做的改變一一達成,這對整個系統的永續經營相當重要,因此麥當勞的“愿景之屋”,把“人”當作一個很重要的資產。
   培訓訓練不只是課程
  和其它企業不同的是,麥當勞的培訓訓練是發生在真實的工作里面的,它不只是一個課程。它強調對員工意見的重視,主動地執行訓練計劃,并且把培訓訓練,和員工職業生涯規劃結合在一起。在麥當勞香港漢堡大學的課程中,有一堂叫做“與成功有約”,目的是讓高階主管有機會分享成功經驗,同時也幫助未來經營領導者的成長與訓練。
  最后一個就是“衡量”,在企業的培訓訓練里面,衡量培訓訓練的結果,與企業的成果有沒有結合,是一個關鍵,所以麥當勞有很好的培訓訓練需求分析,針對需要去設計,同時必須要評估訓練的成果,評估有沒有能夠達到組織所需要的。
 傳授價值觀與技能
  企業的價值觀會影響培訓訓練的成效,在麥當勞的員工培訓訓練結構上,有兩個重要的部份,一個是職業生涯學習過程,第二個部份是優秀的麥當勞培訓訓練中心,就是全球麥當勞的員工學習發展中心,包括漢堡大學。
  麥當勞最主要的價值觀,就是“以人為本”,一個快速餐飲服務,在訓練過程中如何把麥當勞“以人為本”的價值,帶入到每一個人每一次的用餐經驗,人在傳遞服務的過程里,如果有一些互動,有一些關懷,有一些感受,會做出更好的結果,而這也就是麥當勞“以人為本”如何落實在每一天的實際工作。

延伸麥當勞最主要的價值觀“以人為本”,麥當勞在人員的發展上,就是要“傳授一生受用的價值觀與技能”。在麥當勞里實現自我夢想的過程里,每一個學習者在每一個不同的經驗里,會學到一生受用的價值觀跟技能。


層次培訓


四個層次的評估
  麥當勞很努力去完成“反應、知識、行為、績效”等4個層次的評估。
  第一個層次:“反應”。就是在上課結束后,大家對于課程的反應是什么,例如評估表就是收集反應的一種評估方法,可以借由大家的反應調整以符合學員的需求。
第二個層次:就是講師的評估。每一位老師的引導技巧,都會影響學員的學習,所以在每一次課程結束后,都會針對老師的講解技巧來做評估。
在知識方面,漢堡大學也有考試,上課前會有入學考試,課程進行中也會有考試,主要想測試大家透過這些方式,究竟保留了多少知識,以了解訓練的內容是否符合組織所要傳遞的。
除此之外,漢堡大學非常重視學生的參與,會把學生的參與度,量化為一個評估方法,因為當學員提出他的學習,或者是和大家互動分享時,我們可以知道他的知識程度,并且在每天的課程去做調整,以符合學生的學習需求。
第三個層次:是“行為”。在課程中學到的東西,能不能在回到工作以后,改變你的行為,達到更好的績效。在麥當勞有一個雙向的調查,上課前會先針對學生的職能做一些評估,再請他的老板或直屬主管做一個評估,然后經過訓練三個月之后,再做一次評估;因為學生必須回去應用他所學的,所以我們會把職能行為前后的改變做一個比較,來衡量訓練的成果。
這個部份在企業對員工的培訓訓練方面非常重要,這也是現在一般企業比較少做到的,因為它所花的成本較大,而且分析起來也比較困難,所以很多企業都放棄沒有做到。漢堡大學很努力推動這個部份。
第四個層次,就是“績效”方面。課后行動計劃的執行成果和績效有一定的關系,每一次上完課,學生都必須設定出他的行動計劃,回去之后必須執行,執行之后會由他的主管來為他做鑒定,以確保訓練與績效結合。


濟南市市中區共青團路25號綠地中心12樓
18854141676
3312745120@qq.com
?2019 山東朱氏培訓集團 版權所有
課程花絮
課程介紹
管理類
營銷類
定制內訓
山東朱氏培訓集團是由亞洲首席財富演說家朱坤福領銜實戰講師團,對企業的戰略規劃、經營創新、市場營銷、生產管理、招商策劃及資本服務等進行系統的培訓咨詢及優化升級。服務熱線:18854141676
在線客服
 
 
 
 
 聯系方式
客服熱線:18854141676
服務企業
 
 
 海報股份(電動車電池第三品牌)  臺灣安拓集團寧波拓進工具(制造業第一品牌臺灣獨資)  SK金潮管業新型建材(中路合資世界500強)  招金集團招金膜天(水進化過濾膜行業前三品牌)  天津凱諾實業(行業第一品牌商用汽車配件管束類)  山東犀牛重工(農用挖掘機第一品牌) 
 
 
 河南愛森醫藥(醫藥、化妝品)  湖北人??等A醫藥(醫藥、大藥房、醫藥輔料)  山東福瑞達醫藥(化妝品)  山東宜源動物藥業  北京相聚緣食品 
 
 
 新佳涂料  獅王瓷磚  宏偉織造  依蘭布藝  溫州隆泰鉸鏈 
 
 
 濟南華聯  菏澤惠和  北京和泰  杭州恒哲貿易  河南固始國源購物廣場 
 
 
 山東沙土食品  山東日月光大集團(糧食、肥料、添加劑)  肥城富士康集團(糧油、面粉)  山東阿膠時代科技  山東錦博士生物科技  山東朝能瑞達(谷物飲料) 
福建快3下载官网下载 快乐十分数据专家软件 贵州十一选五软件 同花顺模拟炒股密码不正确 天津十一选五手机版 甘肃快3走势 河南快三豹子号遗漏 山东的十一选五图 能赚真钱的斗地主下载 浙江20选5开奖玩法